Un repas nature, débrif. par Jean Claude D.
Ainsi donc, ce repas de plantes sauvages aurait mérité un carton d'invitation et un beau bristol joliment décoré ! On aurait pu y lire:
_ Trio de fausses asperges
_Beignets de consoude
_Quiche aux orties
_Crème de cerisier de sainte Lucie
Commentaire du probable successeur de Marc Veyrat:(achat d'un chapeau noir obligatoire ! )
Beaucoup de plantes se mangent à la façon des asperges:ici le Houblon est utilisé non pas pour ses cônes femelles desquels on extrait le lupulin qui sert à l'amertume et à la conservation de la bière ,mais pour ses jeunes pousses comestibles.Par ailleurs se méfier de cette plante qui à tendance à calmer certains appétits:anaphrodisiaque = inverse de aphrodisiaque .
Le Tamier aurait du être ramassé au moins deux mois avant,ses jeunes pousses sont alors charnues...son surnom de Herbe aux femmes battues vient du fait qu'il contient un composé anti-ecchymoses (à consommer avec modération car la plante est toxique ,surtout ses fruits et ses racines )
Le Petit Houx ou Fragon était aussi de quelques semaines trop vieux,il devient dur et amer.Dans quelques semaines vont apparaitre sur les "feuilles" de petites fleurs ce qui prouve que ses "feuilles" vertes et piquantes sont en réalité des tiges aplaties
__Pour ces trois végétaux ,cuire à la vapeur ou ébouillanter, servir avec une vinaigrette.
La Consoude ne vit que sur le bord des rivières, elle doit son nom au fait qu'elle consolide les os fracturés
ses feuilles collées 2 par 2 sont cuites dans une pâte à beignet
Les Orties sont des plantes extraordinaires: riches en proteines en zinc en fer ,utilisables pour le textile en purin , etc
ici la quiche était faite avec des orties lavées ,séchées,coupées,puis cuites à l'eau mélangées avec un oignon coupé et un verre de lait et 3 œufs...mélanger et mettre sur un fond de tarte
Quant à la crème,elle est confectionnée avec du lait dans lequel on a fait tremper des fleurs ou des jeunes pousses de cerisier de ste Lucie (Prunus mahaleb) , on porte à ébullition ,on laisse un peu refroidir et on ajoute en remuant des jaunes d'oeufs pour faire une crème anglaise en chauffant légèrement.laisser refroidir pour que cette crème épaississe.
Voila donc les considérations d'un bon sauvage ,d'un primitif...pour se nourrir hors de la jungle de l'agrobusiness !
JCD juin 08
_ Trio de fausses asperges
_Beignets de consoude
_Quiche aux orties
_Crème de cerisier de sainte Lucie
Commentaire du probable successeur de Marc Veyrat:(achat d'un chapeau noir obligatoire ! )
Beaucoup de plantes se mangent à la façon des asperges:ici le Houblon est utilisé non pas pour ses cônes femelles desquels on extrait le lupulin qui sert à l'amertume et à la conservation de la bière ,mais pour ses jeunes pousses comestibles.Par ailleurs se méfier de cette plante qui à tendance à calmer certains appétits:anaphrodisiaque = inverse de aphrodisiaque .
Le Tamier aurait du être ramassé au moins deux mois avant,ses jeunes pousses sont alors charnues...son surnom de Herbe aux femmes battues vient du fait qu'il contient un composé anti-ecchymoses (à consommer avec modération car la plante est toxique ,surtout ses fruits et ses racines )
Le Petit Houx ou Fragon était aussi de quelques semaines trop vieux,il devient dur et amer.Dans quelques semaines vont apparaitre sur les "feuilles" de petites fleurs ce qui prouve que ses "feuilles" vertes et piquantes sont en réalité des tiges aplaties
__Pour ces trois végétaux ,cuire à la vapeur ou ébouillanter, servir avec une vinaigrette.
La Consoude ne vit que sur le bord des rivières, elle doit son nom au fait qu'elle consolide les os fracturés
ses feuilles collées 2 par 2 sont cuites dans une pâte à beignet
Les Orties sont des plantes extraordinaires: riches en proteines en zinc en fer ,utilisables pour le textile en purin , etc
ici la quiche était faite avec des orties lavées ,séchées,coupées,puis cuites à l'eau mélangées avec un oignon coupé et un verre de lait et 3 œufs...mélanger et mettre sur un fond de tarte
Quant à la crème,elle est confectionnée avec du lait dans lequel on a fait tremper des fleurs ou des jeunes pousses de cerisier de ste Lucie (Prunus mahaleb) , on porte à ébullition ,on laisse un peu refroidir et on ajoute en remuant des jaunes d'oeufs pour faire une crème anglaise en chauffant légèrement.laisser refroidir pour que cette crème épaississe.
Voila donc les considérations d'un bon sauvage ,d'un primitif...pour se nourrir hors de la jungle de l'agrobusiness !
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